珈琲焙煎工房バルーガ

2026年1月11日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

同じ豆、同じドリッパー、同じお湯の温度でも「なぜか今日はおいしくない」と感じることがあります。その原因のひとつが、コーヒー粉の粒の大きさ＝挽き目（ひきめ）です。スペシャルティコーヒーは香りや甘さ、果実...

2026年1月4日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

同じ産地・同じ農園の豆でも、焙煎度が変わるだけで驚くほど味が変わります。スペシャルティコーヒーの魅力は、香りや甘さ、酸味の個性がはっきりしていること。だからこそ「浅煎り＝酸っぱい」「深煎り＝苦い」とい...

2025年12月28日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

同じ豆、同じ器具、同じお湯の温度で淹れたはずなのに、ある日は「薄い」、別の日は「苦い」。そんな経験があるなら、原因は「挽き目（豆の粒の大きさ）」かもしれません。スペシャルティコーヒーは香りや甘さ、酸味...

2025年12月21日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

コーヒー豆の袋に「ベリー」「チョコレート」「ジャスミン」などの言葉が書かれていて、気になったことはありませんか。スペシャルティコーヒーでは、こうした味や香りの手がかりを「フレーバーノート」として表現し...

2025年12月14日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

コーヒー豆の袋に「標高1,800m」や「標高1,200m」と書かれているのを見かけることがあります。数字だけでは味が想像しにくいですが、実はこの標高は甘さ、香り、酸の質感といった大切な要素を示す“味の...

2025年12月7日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

スペシャルティコーヒーは、焙煎された瞬間から味が動き始めます。焙煎直後の豆には二酸化炭素がたっぷり含まれ、日を追うごとに少しずつ抜けていきます。この「エイジング」と「ガス抜け（ディガス）」は、香りの高...

2025年11月23日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

焙煎したてのコーヒー豆は、内部に二酸化炭素などのガスをたっぷり抱えています。このガスは香りを運ぶ一方で、お湯をはじき、抽出を不安定にすることもあります。いわゆる「ガス抜き（脱ガス）」の期間をどう過ごす...

2025年11月16日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

スペシャルティコーヒーは、明るい酸や澄んだ甘さ、産地ごとの個性が魅力です。けれども、その良さは焙煎後の時間とともに静かに失われていきます。敵は「酸素・光・熱・湿気・匂い」。抽出技術に注目が集まりがちで...

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