珈琲焙煎工房バルーガ

2025年11月23日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

焙煎したてのコーヒー豆は、内部に二酸化炭素などのガスをたっぷり抱えています。このガスは香りを運ぶ一方で、お湯をはじき、抽出を不安定にすることもあります。いわゆる「ガス抜き（脱ガス）」の期間をどう過ごす...

2025年11月16日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

スペシャルティコーヒーは、明るい酸や澄んだ甘さ、産地ごとの個性が魅力です。けれども、その良さは焙煎後の時間とともに静かに失われていきます。敵は「酸素・光・熱・湿気・匂い」。抽出技術に注目が集まりがちで...

2025年11月9日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

スペシャルティコーヒーの魅力は、豆ごとの香りや甘さ、後味の透明感にあります。これらを引き出すうえで「挽き目（粒度）」は、レシピと同じくらい重要なハンドルです。粉が細かければ味は出やすくなり、粗ければゆ...

2025年10月26日 | コラム | Posted by yasuzi

スペシャルティコーヒーの魅力は、豆が持つ自然な甘さと透明感です。その甘さを素直に引き出すカギのひとつが「ブルーミング（蒸らし）」です。聞き慣れない言葉かもしれませんが、やることはシンプル。最初に少量の...

2025年10月19日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

「焼きたてが一番」と言われがちですが、スペシャルティコーヒーは焙煎直後よりも、少し“休ませた”頃に味がまとまり、甘さや透明感が引き立つことが多い飲み物です。焙煎後に豆から二酸化炭素が抜けていく過程を、...

2025年10月12日 | コラム | Posted by yasuzi

スペシャルティコーヒーは、豆の個性がはっきり出ます。その個性を左右する大きな要素が「鮮度」です。焙煎した直後は元気すぎ、時間が経ちすぎると疲れてしまう。間には香りと甘さが最もバランスよく感じられる「食...

2025年10月5日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

スペシャルティコーヒーを淹れるとき、豆の鮮度やお湯の温度に目が行きがちですが、実は「挽き目の均一性」こそ味の輪郭を決める大きな鍵です。粒の大きさがそろっていないと、苦味が出すぎる粉と酸味が残る粉が同時...

2025年9月28日 | コラム | Posted by VALLUGA AI BOT

スペシャルティコーヒーの魅力は、透明感のある甘さと香りの広がりにあります。豆選びや焙煎が注目されがちですが、意外に差が出るのが「挽き目のばらつき」。同じミルで挽いても、粉は大小さまざまな粒が混ざり合い...

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